22 Dec

Kysyimme lapsilta: Jos sinulla olisi taikasauva, miten auttaisit sillä muita?

Joulun kunniaksi halusimme antaa supervoimat lapsille. Kysyimme Danielilta, Olivialta, Jooselta, Unalta, Alexanderilta ja Aarnilta, mitä he tekisivät, jos saisivat käsiinsä taikasauvan. Ehtona oli, että sillä saisi taikoa vain hyviä asioita. Et ikinä arvaa kaikkia vastauksia!

Video: Joona Möttö

17 Dec

Kauhea nälkä! – Ajatuksia leipäjonosta

Suomen Huolto välitti YK:n Lastenavun tarjoamaa ruoka-apua lastenkodeissa, -seimissä, -sairaaloissa ja kouluissa. Historia.

Ruoka-apua saa Suomessa monenlainen joukko ihmisiä. Sota-aikana otettiin vastaan YK:n Lastenavun tarjoamaa ruoka-apua. Kuva: Erik Blomberg

 Nälkäongelmassa ei ole ensisijaisesti kyse siitä, että ruokaa tuotettaisiin liian vähän. Silti esimerkiksi Suomessa nälkäjonoissa käy joka viikko reilut 20 000 ihmistä. Miten voisimme lyhentää leipäjonoa?

Ei ehkä ole kauaa siitä, kun olet päivitellyt ääneen näläntunnettasi.

Nälkä on arkipäiväinen sana. Kielitoimiston sanakirja määrittelee nälän ravinnontarpeen tuntemukseksi. Nälkä onkin mitä tarpeellisin tunne, sillä sen avulla kehomme viestii meille tarvitsevansa ravintoa. Se ohjaa meitä tekemään elämän kannalta välttämättömiä tekoja – siis syömään.

Jokainen meistä tietää, miltä nälkä tuntuu. Useimmille nälkä on satunnainen, ehkä kiireestä tai huolimattomuudesta johtuva lipsahdus. Käynti jääkaapilla, kaupassa tai ravintolassa, ja tilanne korjaantuu.

Ehkä vähemmän nälästä puhuvat ääneen ne ihmiset, jotka joutuvat ravinnontarpeensa tyydyttääkseen vierailemaan kaupan sijasta leipäjonossa. Tilanteeseen liittyy usein häpeää ja pelkoa siitä, mitä muut ajattelevat. Nälkä mielletään usein köyhien maiden ongelmaksi, ja globaalisti tarkasteltuna näin toki ensisijaisesti onkin. Suomessa leipäjonoissa käy kuitenkin viikoittain arviolta reilut 20 000 ihmistä.

Ruoka-avun piirissä on hyvin monenkirjava joukko ihmisiä: perheellisiä ja yksinasuvia, eläkeläisiä ja opiskelijoita, työttömiä ja pätkätyöläisiä. Leipäjonoihin ihmisiä ajavat esimerkiksi perusturvan alhainen taso, asumisen kalleus ja kasvava työttömyys. Suurimmalle osalle heistä ruoka-apu on selviytymisen kannalta oleellista. Kukaan ei seiso jonossa huvikseen tuntikaupalla.

Virallisesti tällaista tilannetta ei pitäisi olla olemassakaan pohjoismaisessa hyvinvointivaltiossa, jossa valtion tehtäväksi on ymmärretty ihmisarvoisen ja arvokkaan elämän turvaaminen jokaiselle. Vastuu viimesijaisesta sosiaaliturvasta on osittain siirtynyt valtiolta kolmannelle sektorille. Alun perin leipäjonojen piti olla väliaikainen hätäapu 90-luvun vaikeina vuosina, mutta niiden tarve ei sittemmin ole poistunut.

Nälkäongelma on maailmanlaajuinen ja monimutkainen vyyhti. Seuraavat kolme seikkaa ovat isoja taustatekijöitä, joihin yksittäinen ihminen voi kuitenkin omalta osaltaan vaikuttaa.

1. Ilmastonmuutos pahentaa ongelmaa

Ilmastonmuutos on valtaisa haaste myös riittävän ravinnon näkökulmasta. Väestönkasvun myötä myös ruoan kysyntä kasvaa, mutta uusien laidunmaiden raivaaminen on uhka luonnon monimuotoisuudelle. Jo nykyisellään ruoantuotanto tuottaa merkittävän osan päästöistä. Erityisen ongelmallista on lihantuotanto: karjataloudesta syntyy jopa suuremmat kasvihuonekaasupäästöt kuin liikenteestä, ja eläinten ravintoa viljellään pelloilla, joilla voitaisiin kasvattaa ruokaa suoraan ihmisille.

→ Mitä minä voin tehdä?

Syö kasvispainotteisesti. Pidä ainakin yksi kasvisruokapäivä viikossa. Tutustu kasviperäisiin proteiinilähteisiin, kuten quorniin tai tofuun. Lihaa ympäristöystävällisempiä proteiininlähteitä kehitetään jatkuvasti lisää: lähitulevaisuudessa lautaselta saattaa löytyä hyönteisiä tai nyhtökauraa. (linkki: http://tutkijayrittaja.fi/taydellinen-proteiini-joka-viela-pelastaa-ilmaston/)

2. Ruokaa menee hukkaan koko ajan

Syömäkelpoisen ruoan haaskaukselle pitää saada stoppi. Nälkäongelmassa ei ole ensisijaisesti kyse siitä, että ruokaa tuotettaisiin liian vähän. Globaali elintarvikejärjestelmä on tehoton: Ruokahävikkiä syntyy tuotantoketjun jokaisessa vaiheessa, aina pellolta kuljetukseen ja jalostuksesta kauppaan. Järjestelmän korjaaminen vaatii ylikansallisia ratkaisuja, mutta yksittäinen kuluttaja voi kuitenkin vaikuttaa suoraan ketjun viimeisessä vaiheessa syntyvään ruokahävikkiin: merkittävä osa ruokahävikistä on kotitalouksien, siis tavallisten kuluttajien aiheuttamaa.

→ Mitä minä voin tehdä?

Suunnittele kauppalista ennakkoon. Pidä jääkaappi ja ruokakaapit siisteinä, jolloin vilkaisu riittää kertomaan, mitä kotona jo on. Jos kokkaamaasi ruokaa jää yli, pakasta se tai tuunaa tähteistä seuraavan päivän ruoka.

3. Politiikka voisi puuttua syihin

Tilanne, jossa kansalaisjärjestöt ja kirkko jakavat ruokaa sitä tarvitseville, voi antaa poliitikoille tilaisuuden olla asiasta hiljaa. Kansalaiset voivat vaatia puolueilta ja kansanedustajilta puuttumista suomalaisten leipäjonojen perimmäisiin syihin: köyhyyteen, eriarvoistumiseen, asumisen kalleuteen ja niin edelleen.

→ Mitä minä voin tehdä? 

Pidä meteliä. Lähesty poliitikkoja sähköpostitse, sosiaalisessa mediassa tai yleisötapahtumissa ja tenttaa heiltä näkemyksiä leipäjonoista ja ratkaisuista. Leipäjonoihin vaikuttavia päätöksiä tehdään niin kuntien, eduskunnan kuin EU:nkin tasolla.

 

Kestävien ja inhimillisten ratkaisujen saavuttaminen vie aikaa, ja siihen asti tuhannet ihmiset joutuvat turvautumaan ruoka-apuun. Joulu voi olla etenkin vähävaraisille lapsiperheille erityisen hankalaa aikaa, ja siksi Suomen Punaisen Ristin ja Mannerheimin Lastensuojeluliiton perinteinen Hyvä Joulumieli -keräys avustaa vaikeassa elämäntilanteessa olevia lapsiperheitä jakamalla lahjakortteja ruoan hankkimiseen. 

Yksittäinen keräys, kampanja tai lahjoitus ei poista ongelmaa. Pienikin teko voi kuitenkin yksittäisen perheen näkökulmasta olla merkittävä. Hyvä Joulumieli -keräys voi taata joulurauhan perheille, joille täysi jääkaappi ei ole itsestäänselvyys

Lisätietoa keräyksestä täällä: https://www.punainenristi.fi/hyva-joulumieli

 Muista myös Facebookin Jouluapua –ryhmä.

Teksti: Irina Herneaho

Lähteet:

Hyvä ja paha ruoka. Ruoan tuotannon ja kuluttamisen vaikutukset. (2012) Toim. Tuija Mononen ja Tiina Silvasti.

Kuka seisoo leipäjonossa? Ruoka-apu 2010-luvun Suomessa. (2014) Maria Ohisalo ja Juho Saari.

YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO:n raportti Livestock’s long shadow. (2006)

YK:n ympäristöjärjestö UNEPin raportti The environmental food crisis. (2009)

10 Dec

Happy and upgraded food from home

Did you know that Koreans don’t normally eat the whole dish at once? Or that in Syrian food culture there are endless options for vegetarians? We asked Korean, Syrian, Russian and Nepalese living in Finland to teach us to cook dishes from their culture and explain a little bit of the culture behind the food. Hashem, Namkyu, Nara, Krishna and Maï  encourage you to try out these simple but delicious recipes.

Syrian vegetarian dish: Mjaddarah   مجدّرة

Served

1 cup of green lentils

3 cups of water

1 tablespoon of salt

1 teaspoon of cumin

1 cup of bulgur

3-4 tablespoons of oil

1 sliced onion.

 

1. Wash 1 cup of green lentils, put in a pan. Add 3 cups of water, 1 teaspoon salt, 1 teaspoon cumin and start to boil.

2. Before lentils become soft, add 1 cup of bulgur (not fine one, normal).

3. Put 3-4 tablespoons of oil, then reduce the heat, leave until it becomes soft and that’s it!

4. Add topping: fry sliced onion until brown and spread it on the Mjaddarah.

Eat with salad or pickles.

Hashem Alsayadi, 33, is originally from Aleppo, Syria. He came as a Master Degree student to the University of Tampere over 10 years ago. Currently he studies at Haaga-Helia applied University.

Describe the taste of this dish?

It is lentil based but with an upgraded taste.

What does this dish mean to you?

It is easy, healthy and a vegetarian dish that I ´ve loved since I was a child (I used to eat it with a little bit of ketchup, adults always gave me the look when I did that).

How did you learn to cook it?

From my mother.

Where do you buy your food?

Most things are available in regular shops but for the right type of bulgur you may want to check a regular oriental shop.

How important is food/eating in your home country?

Syrian cuisine is historically a very rich and diverse cuisine and every city has its special dishes too. If you love meat, you will find a lot of options and ways to cook and serve meat dishes. If you are vegetarian, you have a limitless choice as well, and if you have a sweet tooth, well, do not worry as Syrians got that covered too.

We enjoy a good meal, and it is better when the meal is shared with family and close ones. If you invite guests, you should offer a variety of dishes and appetizers to suit all tastes. Tea is usually served afterwards. Some dishes are specifically for lunch, others are for dinner and some are only eaten for breakfast. However, some dishes can be served always, like hummus.

 

Korean side dish: Vinegar Seasoned Squid Fish and Cucumber

KoreanFoodpic1

1 squid fish

1 spring onion

1 cucumber

1 tablespoon of smashed garlic

1 tablespoon of Korean red chilly pepper paste (‘gochujang’)

3 tablespoon of Korean red chilly pepper powder (‘gochugaru’)

1 tablespoon of corn syrup

1 tablespoon of sugar

bit of salt

1 tablespoon of sesame

1 tablespoon of sesame oil

1 or 2 tablespoon of vinegar

 

1. Chop the cucumber vertically (thick julienne) and pour salt over it. Later wash it in cold water (to remove salt) and dry the water on the surface with a paper towel.

2. Remove the skin of squid fish and make slits with knife on the inner part of the skin. Then cut it in similar size/shape as the chopped cucumber. Put the cut squid fish in boiling water briefly (30seconds) then wash with cold water immediately (to stop it from cooking).

3. Mix cucumber and squid fish with chopped spring onion, smashed garlic, red chili pepper paste and powder, corn syrup, sugar, salt, sesame, sesame oil and vinegar.

4. Koreans don’t normally eat the whole dish at once. You can keep this side dish in a refrigerator and serve it as a small portion to eat with a bowl of rice and soup. Or you can make other Korean side dishes, including Kimchi, and share it together.

5. 맛있게 드세요! (Bon appetite in Korean).

 

Namkyu Chu, 31, is from Seoul in South Korea, he is a PhD student in design at Aalto University.

Can you describe the taste?

A bit spicy, a mix of sweet and sour.

What does this dish mean to you?

When you lost your appetite, this dish will bring it back.

How did you learn to cook it?

From the internet cook book.

Where do you buy your food?

Asian grocery markets in Helsinki.

How important is food/eating in your home country?

Eating food together used to be very important (literally “putting food to mouth together” means family in Korean words, which are adopted from Chinese character). However, nowadays, family members get busier and they don´t have time to eat together.

 

Russian desert classic: Blueberry pie

for_Elin2

Dough:

3 eggs

1 cup of sugar

1 cup of flour

50 grams of butter

a bit of milk

a bit of plain yogurt

 

On top:

1 pack of blueberries (or 2 cups)

Vanilla sugar

50 grams of butter

a bit of flour

1. Preheat oven to 180 Degrees C.

2. Mix three eggs and a cup of sugar together, you can use blender or mixer. Melt butter and add it to the eggs. While mixing add milk and yogurt. Slowly add flour and mix all together.

3. Mix blueberries with vanilla sugar. If the blueberries are frozen, make sure they don’t have much juice. If they do, drain them.

4. Mix cold butter and flour to make crumbles.

5. Take a pan for baking and put some butter all over it to make sure your pie will not stick to it. Put half of the dough and make sure it evenly covers the bottom. Put berries on top. After that cover the rest with the remaining dough. On top, put the crumbles.

6. Bake the pie around 40 minutes.

I recommend serving the pie with vanilla ice cream. Enjoy!

 

Nara Guseynova, 28, comes from Russia. She works as a service designer in Helsinki.

Describe the taste?

It’s summery and fresh.

What does this dish mean to you? 

This pie is a runway to my childhood. My grandma lives in Kaliningrad, which is an isolated area of Russia on the West, next to Poland and Lithuania. When I was a small kid, I used to spend every summer there. I remember long walks in the forest, where we used to pick mushrooms and berries. I remember also the colour of blueberries that used to leave on my hands. That blue and red colour was impossible to clean even on the next day. We made many things from blueberries and this pie is one of them. The recipe is very simple. And it’s possible to use any berries for that (try also cherries).

How did you learn to cook it?

I think I have memories of it from the childhood and this recipe is very simple. I think I just tried to make it when I was a kid and I succeeded.

Where do you buy your food?

In Alepa.

How important is food/eating in your home country?

Very important, it’s a part of the culture to share a meal. We do it very often, in my family every day.

 

 French and happy: Crêpes

FullSizeRender-2

2 eggs

½ l milk

150 grams flour

1 tablespoon of vanilla sugar

2 tablespoons of melted butter

½ teaspoon of salt

(1 tablespoon of rum)

 

1. Mix all the ingredients in a bowl with half of the milk.

2. Whip the rest of the milk until the dough is even.

3. Melt a little bit of butter in a warm pan.

4. Poor a little bit of the crepe dough in the pan.

5. Fry approximately 30 seconds on each side.

6. Eat with jam, sugar or melted chocolate.

 

Maï Soreau, 24, comes from Paris, France. She is a PhD student in Nordic literature at the University of Helsinki. She moved to Helsinki because she fell in love with the peaceful atmosphere of the Finnish capital.

Describe the taste?

The crêpes I cooked can have a very various taste, depending on what you add to the dough, or the filling you eat them with. My favorite is the combination of Nutella, banana, whipped cream and tapered almond. You can also eat them salty, with egg, ham and melted cheese.

What does this dish mean to you?

The crêpes (or crepes) are originally a recipe from Bretagne, a region in the west of France where my grandfather was from. My mother made them when she was in a great mood, so crêpes means fun and happiness to me!

How did you learn to cook it?

From my mother.

Where do you buy your food?

I buy my food in any supermarket, but I especially like to go to Anton & Anton.

How important is food/eating in your home country?

The French gastronomy has a well-deserved reputation: food is very important and we spend a lot of time at the table, eating and drinking wine. If the breakfast is pretty unhealthy with espresso and croissant only, and the lunch is often a quick sandwich, dinners and family meals are an all art – with starter, main dish and dessert, without forgetting the cheese tray of course!

 

Nepalese dumblings: MO:MO (मो: मो)

12325885_973251542746723_1520223086_o

Dough for wrappers:

4 cups of all-purpose flour

1 tablespoon of oil

1 cup of water, or as required

1 pinch salt

 

Vegetarian filling:

For each dumpling piece you need fine cut, chopped or minced vegetarian filling, such as mix of cabbage, onions, garlic, ginger and carrot. Spice it with 1 tsp salt, 1tsp curry powder, ½ red chili powder and 1/2 tsp of butter.

For non-vegetarians:

Add minced meat to the recipe and put less vegetables.

 

1. Mix all filling ingredients.

2. Make wrappers. Combine flour, salt and water in a bowl. Mix well until the dough becomes similar to pizza. You can use some eggs and oil or butter too. Stir the mixture and cover it with plastic.

3. After 15 minutes, take out the plastic and knead it for few minutes. Divide the dough into small pieces that fits for your dumpling size.

4. Prepare dough balls and roll between your palms to spherical shape.

5. On the board gently flatten the ball with rolling pin.

6. Put about 1 spoon of filling in the middle of wrapper.

7. Bring all edges together to the center. Pinch and twist the edges to ensure that the dumplings is closed.

8. Heat up water in steamer. Oil the steamer rack well. Put dumpling in the steamer. Steam until the dumplings are done, about 10-15 minutes.

Krishna Bagale, 22, from Nepal, studies Engineering IT at Oulu University of applied sciences. He has been living in Finland over 4 years.

Describe the taste of this dish?

Salty, but an amazing spicy taste.

What does this dish mean to you?

It is easy to cook but it takes some time. I am always a fond of it. I’m a vegetarian so I love vegetarian MOMO.

How did you learn to cook it?

By watching how they cook this in restaurants.

Where do you buy your food? 

Almost all the necessary things are available in regular shops in Finland. If you need special kind of ingredients you can go to the big department stores or Asian markets.

How important is food/eating in your home country?

Every time I meet someone who has tasted Nepalese cuisine, I have seen people with joyful faces and an innermost urge of eating more. There are a wide variety of Nepali dishes depending on locations, festivals, casts and so on. If you happen to be in Dashain, Tihar festivals, the mixed dishes will amaze you. Both for vegetarians and non-vegetarians, there are plenty of options.

Elin von Wright

03 Dec

Elintärkeät ensimmäiset minuutit – osaatko toimia?

Onnettomuustilanteissa oikein annettu ensiapu voi säästää lääkärissä käynniltä tai jopa pelastaa henkiä. Tuleva ensihoitaja ja ensiavun intohimoinen vapaaehtoinen, 18-vuotias Tomi Malinen kertoo, mitä ensiaputaitoja jokaisen ainakin kannattaisi osata ja miksi nopeus on ensiavussa valttia.

hätänumero

Kotimme ja lähiympäristömme ovat täynnä vaaranpaikkoja, joissa yksinkertaiset ensiaputaidot voivat pelastaa henkiä. Vuonna 2013 lähes 3000 suomalaista kuoli tapaturmaisesti: koti- ja vapaa-ajan tapaturmissa 2268, tieliikenneonnettomuuksissa 258 ja työpaikkatapaturmissa 22 henkeä.

Vaikka suurin osa tapaturmista on pienempiä, esimerkiksi kotona, työpaikalla tai muuten vapaa-ajalla sattuvia kaatumisia, palovammoja tai haavereita, jokaisen on hyvä varautua myös vakaviin onnettomuuksiin. Tilanteisiin joudutaan usein äkillisesti, jolloin aikaa miettiä on vain vähän tai ei lainkaan.

– Ensiaputaidot pelastavat henkiä, sillä ne ensimmäiset minuutit ovat usein merkityksellisimpiä. Jos ensiapua ei ole onnettomuustilanteessa annettu, paikalle saapunut ensihoitoyksikkö ei välttämättä voi enää korjata vahinkoa, kertoo 18-vuotias Suomen Punaisen Ristin Nilsiän osaston ensiavun vapaaehtoinen Tomi Malinen.

Ei ikä, vaan taitokysymys

Ensiapu ei katso ikää. Ensimmäistä kertaa 12-vuotiaana ensiapukurssin käynyt Tomi on siitä hyvä esimerkki. Ensiavussa häneen tekivät heti vaikutuksen kurssin ja ensiavun vaatima säpinä ja sähäkkyys, mutta myös oman lähipiirin tuki.

– Olen kolmannen polven vapaaehtoinen, sillä myös isäni ja ukkini ovat olleet aktiivisia SPR:läisiä.

Tomin kohdalla ensiapu vei miestä tavallista pidemmälle, sillä kursseilla kerätty kokemus innosti häntä myös ammatinvalintaan. Nyt hän opiskelee ensihoitajaksi.

älä hukkaa aikaa

Muista kylkiasento ja painelu-puhalluselvytys

Kokeneena ensiavun antajana ja kouluttajana Tomi tietää, että tavallisten ihmisten ensiaputaitojen tärkeyttä ei pidä aliarvioida – päinvastoin. Esimerkiksi onnettomuuksissa loukkaantunutta uhkaa usein tukehtuminen, ja sen myötä vakavakin aivovaurio. Perusensiaputaitojen hallinta on siis kriittistä, jotta toiminta onnettomuustilanteissa olisi tarvittavan nopeaa ja määrätietoista.

– Nyt kun julkisesta terveydenhuollosta karsitaan, ensiaputaitojen tarve on korostunut entisestään. Ensivasteen saantiin onnettomuuspaikalle on tullut enemmän viivettä. Perusensiaputaidoilla pystyy auttamaan peruselintoimintojen ylläpitämisessä ennen ammatillisen ensihoidon saapumista.

Tomi kertoo, että niinkin yksinkertaiset keinot kuin kylkiasento ja painelu-puhalluselvytys auttavat usein siihen asti, kunnes sairastunut tai vammautunut saadaan terveydenhuollon ammattilaisten hoitoon.

– Ne ovat kaksi hyvin helposti opittavaa asiaa, joilla pystyy akuuttitilanteessa pelaamaan lisää aikaa sekä onnettomuuden uhrille kuin ensihoitajillekin.

hoitoketju

Ensiapu auttaa myös kotona

Vakavien onnettomuustilanteiden ja sairaskohtausten lisäksi ensipua on hyvä osata myös arkisten tapaturmien vuoksi. Esimerkiksi pienillä palovammoilla ja haavoilla ei tarvitse aina kuormittaa ensihoitoa, vaan maallikon antama ensiapu voi hyvin olla se ainoa tarvittava hoito.

Tomi muistuttaa, että ensiaputaitoja täytyy myös pitää yllä, sillä ne saattavat unohtua nopeasti.

Usein tehokkain keino saada ihmisiä lähtemään ensiapukursseille, on houkutella kaverit mukaan. Niin Tomikin on tehnyt. Osa heistä on myös jäänyt aktiivisesti toimintaan.

– Kaikki meistä ovat jossain vaiheessa joutuneet käyttämään oppimiamme ensiaputaitoja, vähintään kotitapaturmissa. Voi siis sanoa, että kursseista on todella ollut hyötyä.

tapaturmat

Vanhempien pitäisi petrata

Tomin mukaan etenkin nuorilla ensiaputaidot ovatkin nykyisin yhä paremmin hallussa. Koulujen opetussuunnitelmiin kuuluu ensiavun perusteet. Lisäksi esimerkiksi joissakin lukioissa ensiavun 1. ja 2. kurssit käymällä saa suoritettua yhden terveystiedon kurssin.

– Nuoret ovat muutenkin yhä kiinnostuneempia oppimaan ensiapua, Tomi uskoo.

Huolestuneempi hän on vanhempien ikäryhmien ensiaputaidoista.

– Siinä missä nuoret oppivat ensiaputaitoja usein jo koulussa, aikuisten tulee itse olla aktiivisia. Tästä syystä toisilla taidot puuttuvat täysin.

velvollisuus auttaa

Haluatko lisää tietoa?

SPR järjestää ensiapukursseja aktiivisesti ympäri Suomea.

Voit myös harjoitella ensiaputaitoja tai testata omia valmiuksiasi Punaisen Ristin ensiapupelien ja -testien avulla.

Teksti ja kuvitus: Riikka Hietajärvi