11 Oct

Satokausiruokaa kannattaa suosia ympäri vuoden

Kotimaiset juurekset, kaalit, marjat ja hedelmät ovat syksyllä herkullisimmillaan. Kuva: Maria Hietajärvi

 

Satokausiruoan suosimisessa on vain hyviä puolia. Ostamalla kaupasta sesongin kasviksia monipuolistat ruokavaliotasi, pienennät ruokalaskuasi ja teet hyvää ympäristölle. Kokosimme juttuun myös ajankohtaisia sadonkorjuureseptejä kotikeittiöön.

 

OLETKO MIETTINYT, MIKSI kaupassa tarjolla olevien kasvisten hinnat ja tarjonta muuttuvat vuoden aikana? Tai miksi kurkku ja tomaatti eivät maistu talvella juuri miltään? Syy löytyy kasvisten luontaisesta satokaudesta. Raaka-aineet ovat parhaimmillaan satokausiensa aikana, ja sama vihannes maistuu eri vuodenaikoina erilaiselta. Maukkauden lisäksi satokausikasvisten suosimisessa on paljon muitakin hyviä puolia.

Kaikki tietävät, että kasvikset ovat terveellisen ruokavalion perusta. Luonnonvarakeskuksen teettämän Ravintotase-tutkimuksen  mukaan yli 90 prosenttia suomalaisten syömistä vihanneksista koostuu kuitenkin alle kymmenestä lajikkeesta. Syömme salaattia, tomaattia ja kurkkua rutinoituneesti ympäri vuoden. Yksinkertainen tapa saada vaihtelua ruokalautaselle on ostaa satokausikasviksia. Aloita kokeilemalla kahta uutta sesongissa olevaa kasvista tai hedelmää kuukaudessa, ja maistat lähes 50 uutta lajiketta vuodessa.

 

USEIN PUHUTAAN, että terveellinen ruoka on kallista. Varmasti, jos ostaa Espanjasta lennätettyjä mansikoita keskellä talvea. Satokautensa aikana kasvikset ja hedelmät ovat edullista ruokaa runsaan tarjonnan sekä halvempien kasvatus- ja kuljetuskulujen ansiosta. Satokausiensa aikana kasvikset ovat tuoreimmillaan ja ravintorikkaimmillaan. Ne ovat maukkaita, mehukkaita ja värikkäitä. Raakana poimittu, maapallon toiselta puolelta kuljetettu kasvis tai hedelmä ei myöskään sisällä yhtä paljon ravinteita kuin lähellä kasvanut ja tuoreena ruokapöytään poimittu kasvis.

Satokausikasvisten suosiminen on myös ekologinen valinta. Luonnollisen satokautensa aikana kasvatettuihin kasviksiin tarvitsee käyttää vähemmän lannoitteita sekä ulkopuolista energiaa, kuten valoa ja lämpöä. Suosimalla lähellä kasvatettuja tuoreita kasviksia myös kuljetusten ja varastoinnin aiheuttamat ympäristöpäästöt pienenevät.

 

MISTÄ SITTEN TIETÄÄ, mitä kasviksia ja hedelmiä kannattaa ostaa kaupasta? Eri yritykset ovat keränneet satokausitietoja yhteen. Tunnetuin vaihtoehto on Satokausikalenteri, jonka kuukausittaiset sesonkitiedot löytyvät täältä. Muita vaihtoehtoja löytyy esimerkiksi Yhteishyvän (pdf-tiedosto) sekä Tuoreverkon sivuilta. Satokalenterien avulla on helppo seurata kasvisten satokausia ja löytää sesonkikasvikset kauppojen tarjonnasta.

 

SYKSY ON SADONKORJUUN aikaa. Suomessa sadonkorjuun merkitys on aina ollut suuri. Perinteiden mukaan sadonkorjuun päättymistä on juhlittu viettämällä kekriä, jolloin ihmiset kerääntyivät runsaiden ruokapöytien ympärille nauttimaan sadon antimista ja juomista. Sadonkorjuu on edelleenkin ruoanlaittajalle vilkas sesonki. Tuoreista raaka-aineista voi valmistaa monenlaisia herkkuruokia. Syksyisen sadonkorjuun parasta antia ovat erityisesti juurekset, sienet, kaalit, marjat ja kotimaiset omenat. Kun raaka-ainetarjontaa on yllin kyllin, tulee melkein valinnanvaikeus siitä, mitä reseptejä kokeilisikaan.

Juurekset ovat syksyn ja talven ruokaa parhaimmillaan: edullista, värikästä ja maukasta. Niistä voi tehdä esimerkiksi keittoa, pihvejä, pataa tai laatikkoa. Tai entäpä jos kokeilisi metsäistä juurespaistosta tai sadonkorjuupastaa? Porkkanoista voi valmista samettista keittoa tai porkkana-cashewpihvejä. Punajuuri taas on klassikkopari erilaisille juustoille: kokeile vaikka punajuuri-fetapaistosta, vuohenjuustosalaattia tai punajuuri-aurajuustovuokaa. Juurekset sopivat mainiosti myös leivontaan. Kokeile tehdä punajuuri-suklaakakkua tai leivo rakastettua porkkanakakkua.

Sienet ovat syksyisen metsän aarteita. Kantarellit, suppilovahverot, mustatorvisienet, tatit ja rouskut ovat hyviä ruoanlaittosieniä. Kannoitpa sienet kotiin metsästä tai kaupasta, herkullisia reseptejä riittää. Sienet sopivat piirakkaan, keittoon, salaattiin, pastaan ja kastikkeeseen.

Tai miltä kuulostaisi täyteläinen tattirisotto, koukuttava kantarellipizza tai lohi-sienipannu?

Kaalit ovat edullisia ja monipuolisia raaka-aineita. Lajikkeissa riittää valinnanvaraa perinteisestä valkokaalista pikkuruiseen ruusukaaliin. Suikaloi kaalia salaattiin, pyöräytä se kääryleiksi tai tee pataa. Kaalilaatikko joko jauhelihalla tai vegaanisena on kotiruokaa parhaimmillaan. Majoneesipohjainen parsakaalisalaatti on todellinen klassikko. Kokeile sitä joko alkuperäisenä pekoniversiona tai vegaanisoituna. Ruusukaalista taas valmistuu ihana piirakka ja lehtikaalista pastaa.

Metsiemme marjat ovat arvokasta ravintoa, koska ne sisältävät paljon vitamiineja ja tärkeitä hivenaineita. Marjat maistuvat kakuissa, leivonnaisissa sekä monissa muissa herkuissa. Yksi suomalaisten suosikkimarjoista on mustikka, josta on moneksi. Mustikoista voi valmistaa jälkiruokamoussea, terveellistä raakakakkua tai klassista mustikkamurupiirakkaa. Toinen marjametsän suosikki on kirpeä puolukka. Tee puolukoista vispipuuroa tai vaikkapa pellillinen piirakkaa. Ethän myöskään unohda pakastaa marjoja talven varalle sellaisenaan?

Kotimainen omena on yksi suosituimmista satokauden herkuista. Monikäyttöinen omena sopii niin leivontaan, hilloksi kuin suolaisiin resepteihin. Kanelilla maustettu omenahillo tai kompotti maistuu ihanalta puuron tai jugurtin kanssa. Perinteisen omenapiirakan ja kaura-omenapaistoksen lisäksi omena on oiva lisä lihapulliin ja salaatteihin.

 

Lähteenä käytettyä myös Luonnonvarakeskuksen Kasvistasetutkimusta vuodelta 2008

Teksti: Maria Hietajärvi

27 Sep

Kuinka pärjätä opiskelijabudjetilla? Tässä ovat Henry Goes Liven parhaat penninvenytysvinkit opiskelijoille

Useista pienistä säästötoimenpiteistä syntyy vuolas virta. Kuva: Pixabay.com

 

Syyslukukausi on jälleen pyörähtänyt käyntiin. Pelkkää opintotukea voi olla vaikea saada riittämään kaikkiin menoihin, ja rahahuolet kuormittavat monen opiskelijan mieltä. Keräsimme käytännöllisimmät säästövinkit, joilla opiskelija-arjessa pärjääminen helpottuu.

 

JOKAISELLE ON MUODOSTUNUT omia automaattisia rahankäyttötapoja, joita ei tule ajateltua päivittäisessä toiminnassa. Esimerkiksi muutaman euron takeaway-kahvit maksavat yllättävän paljon kuukaudessa. Siksi opiskelijan kannattaa laatia kuukausibudjetti. Laske ensimmäisenä kokonaistulosi, kuten tuet ja mahdolliset palkkatulot. Sen jälkeen pidä kirjaa kaikista menoistasi esimerkiksi kuukauden ajan. Vertaa keskimääräisiä menojasi tuloihisi, niin saat tietoosi kuinka paljon voit käyttää pakollisten menojen jälkeen muihin asioihin. Budjetoimalla rahasi ohjaat kulutustasi ja tiedät tarkemmin, mihin rahasi kuluvat.

Opiskelijabudjettiin saa lisää liikkumavaraa ansaitsemalla lisätuloja. Voit kasvattaa tulojasi tekemällä töitä opiskelujen loma-aikoina tai osa-aikaisesti opintojen ohella. Sen lisäksi, että lisätienestit helpottavat pärjäämistä, keräät tärkeää työkokemusta tulevaisuutta varten.

Opiskelijabudjetilla elämisessä tärkeintä on suunnitelmallisuus. Rahat loppuvat varmasti kesken, mikäli ostaa jokaisen kiinnostavan asian. Heti opiskelun alusta lähtien kannattaakin ottaa säästölinja kuluttamiseen.

 

ASUMISKULUT VIEVÄT OPISKELIJABUDJETISTA suurimman siivun. Opiskelujen alkaessa kannattaa olla yhteydessä kaupungin opiskelija-asuntosäätiöihin, sillä opiskelija-asuntojen vuokra on huomattavasti edullisempi kuin vapaiden markkinoiden vastaavien asuntojen. Yksinasuminen on yleensä kalliimpaa kuin kimppakämpän tai soluasunnon jakaminen, joten yhteisasumista kannattaa ainakin kokeilla. Opiskelijat saavat yleistä asumistukea, jonka suuruus riippuu vuokran suuruudesta. Kelan sivuilta löytyvän asumistukilaskurin avulla voit vertailla tuen määriä eri asumismuodoissa.

Omilleen muuttavan opiskelijan iso menoerä on yleensä huonekalut ja astiat. Ikean sijaan huonekaluja kannattaa aluksi etsiä ilmaiseksi. Esimerkiksi vanhemmillasi tai sukulaisillasi on varmasti ylimääräisiä astioita kaapeissaan ja huonekaluja pyörimässä nurkissaan. Myös kierrätyskeskukset ja Facebookin kierrätysryhmät ovat mainioita paikkoja löytää käytettyjä huonekaluja ja sisustustavaraa edullisesti.

Kilpailuta kaikki asumiseen liittyvät sopimukset säännöllisesti. Käy läpi vakuutus-, netti- ja sähkösopimuksesi. Soita muutamalle alan toimijalle ja kysy, tarjoavatko he halvemman sopimuksen kuin nykyisesi. Säästät todennäköisesti pitkän pennin, kun jaksat nähdä vähän vaivaa. Myös puhelinliittymä kannattaa kilpailuttaa silloin tällöin. Lähes jokaisella operaattorilla on tarjolla liittymiä rajattomilla puheluilla, viesteillä ja mobiilidatalla, jolloin puhelinlasku ei ainakaan pääse yllättämään ikävällä tavalla. Lisäksi tarkista, millainen palvelupaketti sinulla on pankissasi. Monet pankit tarjoavat opiskelijoille kattavat edut ja ilmaiset tilipalvelut valmistumiseen asti.

 

RUOKA ON JOKAISEN PÄIVITTÄINEN kulu. Ruokamenoissa on onneksi monta tapaa säästää. Suunnittele ostoslista ennen kauppaan menoa ja osta vain sen verran ruokaa kuin tarvitset. Mahdollisuus heräteostoksiin pienenee, kun teet ruokaostokset kerralla useammaksi päiväksi tai vaikka viikoksi. Kaupassa kannattaa olla tarkkana ja vertailla tuotteiden kilo- ja kappalehintoja. Suosi ruokaostoksissa kauppojen omia merkkejä, jotka ovat edullisempia kuin tunnetut brändit. Myös ruokakauppojen hintatasoissa on suuria eroja. Lähikaupassa hinnat ovat yleensä huomattavasti korkeammat kuin isoissa marketeissa.

Kaupasta kannattaa ostaa alennettuun hintaan sellaisia tuotteita, joiden viimeinen myynti- tai käyttöpäivämäärä lähenee. Monet tuotteet säilyvät syömäkelpoisina huomattavasti pidempään kuin päivämäärä kertoo. Voit myös pakastaa niitä myöhempää käyttöä varten. Suosi ruokaostoksilla isoja pakkauksia kalliiden yksittäistuotteiden sijaan. Esimerkiksi lihaa ja leipää myydään yksinasuvan näkökulmasta isoissa pakkauksissa, jolloin ne kannattaa jakaa annoksiksi ja pakastaa. Kodin kulutustavaroita, kuten vessapaperia, shampoita ja pesuaineita, on myös järkevää ostaa tarjouksista kerralla enemmän.

Suomeen on hiljattain avattu hävikkiruokakauppoja, joissa myydään 20-90 prosentin alennuksella ruokaa, joka päätyisi muuten roskiin esimerkiksi pakkausuudistuksen tai lähenevän parasta ennen -päiväyksen vuoksi. Suomen ensimmäinen pelkästään hävikkiruokaa myyvä ruokakauppa WeFood toimii Helsingissä Kalasatamassa. Matsmart ja Fiksuruoka ovat puolestaan netissä toimivia hävikkikauppoja, ja ne toimittavat tilaukset koko Suomen alueelle. Hävikkikaupoista kannattaa ostaa erityisesti kuivatuotteita ja säilykkeitä, jotka säilyvät pitkään hyvänä.

Herkullisen ruoan ei tarvitse olla kallista. Itsetehty ruoka on huomattavasti terveellisempää ja halvempaa kuin valmisruoka. Raaka-ainevalinnoilla on suurin merkitys lopputulokseen. Valmista helppoja ja yksinkertaisia kotiruokia tuoreista aineksista. Ruoanlaitossa kannattaa suosia sesongin raaka-aineita, jotka ovat juuri silloin parhaimmillaan ja edullisimmillaan. Satokausikalenterin blogista löytyy tietoa sesongin raaka-aineista ja ajankohtaisia reseptejä. Syksyllä kauden juureksista valmistetut keitot ja pataruoat ovat edullista ruokaa, ja niistä riittää useammaksi kerraksi syötävää. Tee ruokaa aina suurempi määrä kerralla ja pakasta valmiita annoksia pitkiä päiviä varten. Näin ei myöskään tule heitettyä ruokaa roskiin. Ruuantähteet kannattaa aina hyödyntää. Jääkaapin jämät voi helposti kätkeä pyttipannuun, munakkaisiin, piirakoihin ja sosekeittoihin.

 

OPISKELIJABUDJETILLA ELÄESSÄ JOUTUU suunnittelemaan hankintansa. Mielitekoja ja heräteostoksia kannattaa välttää viimeiseen asti. Ostoksille lähtiessäsi päätä aina, mitä olet menossa ostamaan, ja pysy päätöksessäsi.

Vaateostoksilla käydessäsi hyödynnä alennusmyynnit, mutta osta niistäkin vain tarpeeseen. Kierrä kirpputoreja ja 2nd hand -liikkeitä, joista voit löytää vaatteita ja tavaroita puoli-ilmaiseksi. Osta kirpputoreiltakin vain vaatteita, joista todella pidät. Myymällä eteenpäin kaikki ylimääräiset vaatteet, joita et enää tarvitse, saat tavarat kiertoon ja ansaitset rahaa. Kaveripiirissä voi myös vaihtaa vaatteita ja asusteita ja saada näin uutta päällepantavaa. Harvoin tarvittavia juhlavaatteita kannattaa vuokrata tai lainata ostamisen sijaan.

Ostoksilla ei pidä sokaistua halvasta hinnasta. Erityisesti vaatteissa kannattaa panostaa laatuun. Hieman kalliimpi tuote on yleensä tehty paremmasta materiaalista ja kestää käytössä pidempään. Ylen juttuun on kerätty seitsemän vinkkiä, joiden avulla tunnistat laadukkaan vaatteen kaupassa. Pesemällä ja hoitamalla vaatteitasi oikein saat niille lisää käyttöaikaa. Myös kenkiä kannattaa huoltaa säännöllisesti.

 

HAUSKANPITO JA HARRASTUKSET kuuluvat erottamattomasti opiskelijaelämään. Pihistelystä tulee kuitenkin helposti mieleen kaikkea ankeaa. Se ei kuitenkaan tarkoita kaikesta kivasta luopumista! Penninvenyttäjä valitsee halvemmat huvit. Järjestäkää kavereiden kanssa kotiravintolailtoja, joissa laitatte ruokaa yhdessä ja jaatte kustannukset. Jos haluatte nauttia lasin viiniä, ostakaa pullo jaettavaksi baarireissun sijaan. Pitäkää leffailtoja kotona, se tulee huomattavasti halvemmaksi kuin koko kaveriporukan elokuvateatterissa käynti.

Harrastuksissakin on paljon valinnanvaraa. Valtaosalla oppilaitoksista on tarjolla monenlaisia järjestettyjä harrastusmahdollisuuksia edulliseen hintaan. Pihistelijä ei osta salijäsenyyttä kaupungin kalleimmalle kuntosalille, vaan tekee kotijumppia, ulkoilee ja hyödyntää opiskelijaliikunnan mahdollisuudet. Myös uimahalliin pääsee yleensä edulliseen opiskelijahintaan. Pitkät koulupäivät ja työt verottavat aikaa urheilulta, joten koulumatkat ovat mainiota hyötyliikuntaa kävellen tai pyöräillen.

Opiskelijana joudut suunnittelemaan tarkasti menosi. Ei kannata kuitenkaan ajatella, ettet siksi pystyisi nauttimaan elämästä. Joudut ehkä päättämään, mikä on tärkeää ja mistä voi luopua. Säästämisen jälkeen jokin odotettu hankinta tuntuu kuitenkin entistä paremmalta. Ja sitä paitsi, opiskelut kestävät vain rajallisen ajan – yritä ottaa niistä kaikki irti!

Teksti: Maria Hietajärvi